CARPACCIO DE PERES I ANXOVES

Ingredients:

2peres varietat conferència

      ½ llauna d’anxoves amb oli d’oliva

     50g de formatge mahonés semi

Oli d’oliva arbequina verge Simó Mateu de Caimari

Vinagre balsàmic d’avellana

1-Per començar netejam les peres i les pelam.

2-Tallam les peres amb una mandolina perquè volem que ens quedin finetes . Hi sucam unes gotetes de llimona per evitar-ne  l’oxidació

3- Obrim la llauna d’anxoes i les colam. Conservam l’oli d’oliva que emprarem per fer la vinagreta.

4- Tallam les anxoes d’uns dos centímetres de grandària.

5- Laminam el formatge maonés procurant que sigui ben finet.

6- Montam el plat posant una capa de pera, les anxoes repartides per sobre i el formatge maonés.

7- Preparam la vinagreta mesclat l’oli de les anxoes, una cullerada de vinagre balsàmic d’avellana per tres d’oli d’oliva verge de Caimari.

8- Just abans de servir hi escampam la vinagreta.

Bon Profit!!