CARPACCIO DE CARABACÍ I BACALLÀ AMB OLI D’OLIVA DE CAIMARI

Ingredients:

un carabací tendre

200g de llom de bacallà filetejat

2 tomàtigues maduretes

olives pansides mallorquines

pipes de carabassa

oli d'oliva verge "Es Comellar" deCaimari

50g de formatge maonés semi

sal i pebre bò

vinagre balsàmic de taronja sanguina

Elaboració

Rentam el carabací i sense pelar-lo el laminam amb la mandolina.

Pelam les tomàtigues i les tallam ben petites.

Trempam les olives pansides amb un poc d’oli verjo, sal i una goteta de vinagre.

Laminam el formatge maonés amb la mandolina.

Preparam el bacallà que prèviament haurem tallat molt finet i conservat amb oli d’oliva.

Feim la vinagreta mesclant quatre parts d’oli d’oliva “Es Comellar” de Caimari per una part de vinagre balsàmic de taronja sanguina.

Montam el plat

Col·locam el carabací al fons del plat.

 Damunt hi posam la tomàtiga i el bacallà.

Escampam la ruca, les olives i el formatge.

Just abans de servir repartim les pipes i la vinagreta.